FRESQUITO DE MELOCOTÓN

8 láminas de gelatina
450g de melocotón con almibar(se usa el almibar también)
200ml de nata
2 cucharadas soperas de azúcar
caramelo 

En un bol puse 4 cucharadas soperas de azucar y otras 4 de agua,lo removí y lo metí en el microondas,5min a max potencia.Atención a que no se queme.Al sacarlo le añadí unas gotas de vinagre y unas 4 cucharadas de agua fria removiendo bien(asi el caramelo queda liquido no duro).

De la lata de melocotón saqué un poco de almibar para un cazo y lo puse a calentar.
Puse a hidratar 5min la gelatina en agua fria.Luego disolví la gelatina escurrida bien en el almibar caliente. 

Con la batidora monté la nata con las dos cucharadas de azúcar,y trituré los melocotones con el restante almibar.
Mezcle con movimiento suave el melocotón sobre la nata y luego le añadí la gelatina con el almibar.
En el molde puse el caramelo y le puse encima la crema.Se deja en la nevera por lo menos 4 horas.  

 

BIZCOCHO DE QUESO DE UNTAR SIN HUEVO

190g harina de reposteria
50g maicena
250g azúcar
240g queso de untar
40g mantequilla
3cucharaditas postres de no egg y 6cucharadas soperas de agua
1 sobre de levadura

Puse en la mycook el azúcar,pulverizar
10seg vel10
añadi el no egg,el agua,la mantequilla y el queso
3min vel4
añadi la harina,maicena y la levadura
3min vel4

Es una masa muy densa,tanto que le puse pegotes de crema de chocolate(nutella,nocilla,crema de chocolate arias,...) y no bajaron nada.
Horneé,165º calor solo parrilla de abajo y ventilador ,2ºposicion empezando por abajo 

BIZCOCHO DE NATA Y CHOCOLATE RALLADO SIN HUEVO

 Ingredientes:
160g harina para bizcocho santa rita
55g maicena santa rita
125g azucar
pizca sal
60g aceite
200ml nata de vaca
1 sobre doble gaseosa 
Chocolate en tableta




puse el chocolate en tableta y el azucar en la mycook
10 seg vel10
añado liquidos,luego harina y levadura
2min vel4
A los moldes y hornear como siempre.En mi caso con la parrilla de abajo y ventilador,a 165º y colocando la bandeja en la segunda posición contando desde abajo.

HELADO DE FRESAS CON YOGUR DE SOJA

Ingredientes:
90g azucar
1yogur de soja,yo un sojasun de frutas del bosque,congelado
300g de fresas,congeladas
50ml nata de soja,sin congelar (si no teneis sirve leche de soja)

pulvericé el azucar en la mycook 
8seg vel10
añadi las fresas que tenia congeladas
30seg vel6
bajar con la paleta lo que esté por las paredes hacia las cuchillas y añadir el yogur,yo como lo tenia congelado en el vaso y no en cubiteras lo saqué 10 min antes del congelador y lo deshice con una cuchara un poco
30seg vel6
programar 40 seg vel5 añadiendo la nata por el bocal.Usar ya o meter en el congelador 

MAZAPÁN SIN HUEVO

despues de pasearme por varios enlaces,hice una mezcla de todo.
La receta que seguí:
150g almendra cruda y pelada y entera
150g de azúcar
2 cucharadas soperas de agua

azúcar y un poquito de piel de limón en la mycook y pulvericé
20 seg vel10
añadi las almendras
40seg vel 8-9-10
luego marco 15seg y en movimiento añado el agua por el bocal
Lo paso a una bolsa de envasar y dejo reposar la mezcla dos horas.
Le di formas y unas las pinté con almibar bastante espeso y reducido(se endureció al enfriar) y despues otras con leche.

Conclusión,las de almibar me parecen los almendrados sobre obleas que venden las monjas,y los que llevan leche mazapan.
Con el horno también comprobé que mejor horno fuerte,gratinar ya que es solo con parte de arriba y en posicion alta la bandeja.Porque lo que se quiere es la superficie corteza y el resto blando.
O sea,horno a 225º con el grill y posicion una más arriba del medio,6-7 minutos de horno,en el de mi casa almenos.Quizas sea mejor más fuerte pero yo ya no tenia más masa para comprobar. 

Teneis más fotos del proceso en:
 http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17374&postdays=0&postorder=asc&start=30


la receta de
http://foros.hogarutil.com/viewtopic.php?f=2&t=75368&start=0

TURRON DE CEREALES Y CHOCOLATE

Tenía chocolate blanco,unos cereales de desayuno sabor a chocolate y un molde de silicona(pero muy rígido) con forma de pez.Asique:
78g chocolate blanco y una cucharada de mantequilla en la mycook para derretir
2 min 40º vel2
ahora se pintaría el molde elegido con un pincel de cocina
y luego se añadiría los cereales mezclandolos bien con el chocolate blanco y se volcaría en el molde.Yo al tener poco chocolate lo mezclé directamente con los cereales y al molde.
Para darle más color y sabor luego derretí chocolate negro y una cucharada de mantequilla y lo puse sobre la mezcla anterior.Dejar dos horas por lo menos en la nevera.Y una pepita de chocolate de ojo 

MINI BERLINAS SIN HUEVO NI LACTEOS

 Compré una especie de sandwichera pero que hace mini berlinas.
Ingredientes:
250g harina extrafuerza de santa rita
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cubito de levadura fresca
135ml leche de soja sojasun calcio
pellizco de sal
70ml aceite

Poner en la jarra de la mycook levadura desmigada,azúcar y un poco de la leche de soja
6 seg vel5
Añadir el resto
le puse canela en polvo como saborizante,pero puede ser agua de azahar,vainilla,anis,ralladura naranja y/o limón,cardamomo(le da sabor caracteristico de donuts)....
8 seg vel5
función amasar
1 min 30 seg

Dejar doblar tamaño en la jarra cerrada(aqui con el frio le llevó dos horas).Darles forma y dejar levar una media hora tapado con una bolsa de plastico o film 

colocar con cuidado de no desinflar demasiado la masa en la maquina,6-8 min aprox. es que abrí varias veces, y estaban listas.
Las pasé por almibar:
200g de azucar y 200g agua en la jarra mycook
4 min 120º vel2

 Los pasé por fideos de chocolate y los de colorines

La dificultad está en calcular el grosor justo de la masa para que ocupe todo el hueco una vez infla por la temperatura(dorandose lo máximo por arriba ya que siempre quedan menos hechas) y ser rápidos en rellenar los huecos ya que el primero que se coloca al último se esta cocinando ya el primero por la base

CLAFOUTIS DE PERA SIN HUEVO

La idea la cogí de mundorecetas(clafoutis de pera y cardamomo por pasangara) pero usaba huevo. 



Ingredientes:
1pera conferencia grande
zumo de limón para regarla una vez pelada y troceada

para la crema puse en la mycook
70g de azúcar y lo pulvericé con 5 bolitas de una cápsula de cardamomo
 10seg vel10
le añadi 200ml de leche y 3 cucharaditas café de no egg
removi 1 min vel4
le añadi 20g de maicena y removi
 1min vel4
le añadi 35g de harina y 100ml de nata
removi 2 min vel5

En el molde coloqué la pera y le volqué encima la crema.Me quedó un pelín delgado.Pero asi cuajaron muy bien. 
Hornee a 160º hasta que la superficie tenía un color dorado.

Recordar consultar las marcas usadas,cambian de linea de fabricación o proveedores y cambia el etiquetado,trazas...

FLAN DE TURRON SIN HUEVO

Tenia hecho turron blando de almendras casero(sin huevo),como me sobró bastante quise probar una receta de flan que no lleva huevo.

puse en la jarra de la mycook la tableta de turrón(232g)
200ml de leche y unos 50ml de nata
50seg vel 4 para triturar todo.
en 150ml de nata disolví un sobre de cuajada y lo añadi a la jarra
4min 90º vel4

Lo paso a los moldes,dejo enfriar y despues 4 horas a la parte más fria de la nevera.

TARTA DE ROEDORES CON SUNNY

Tenia hojas de gelatina neutra a punto de caducar,por eso hice un experimento
330 ml de sunny+170ml de almibar
6 hojas gelatina hidratadas
perlitas de chocolate como ojos
chocos como orejas
chocolate derretido para dibujar los rabos en un plastico,luego se despegan

Puse el almibar en la jarra de la mycook
1 min 50 seg 100º vel2
añadi la gelatina hidratada por el bocal despues de poner 1 min sin temperatura vel 5

Luego añadi el sunny.Lo pase por el colador a una jarra de plastico y despues de vuelta a la jarra de la mycook por si no estaba bien disuelta la gelatina.Le puse un pelin solo la base en el molde y a la nevera(el molde).Mientras en la jarra templaba el liquido restante.Cada cuarto de hora añadia un poco del liquido al molde.Cuando al tocar se notaba bastante cuajado añadi las peras,sino se van para el fondo por completo.Antes de servir los decoré.

Si podeis almendra,laminada,podeis hacer erizos poniendole la almendra por todo el cuerpo,pero para que parezcan más reales incluso bañar antes las peras con chocolate 

 Antes de nada comentar varias cosas:
-siempre comprobar que los productos sean aptos,para vuestras alergias,no por usarlas yo son seguros para huevo,me puedo equivocar,me pueden engañar las empresas......

-se puede usar refrescos segun gustos,fruta natural pero la tendreis que rociar con limón para que no se ponga negra

- idea sacada de
http://olorajazmin.blogspot.com/2009/08/los-ratones-se-comen-mi-postre.html

http://olorajazmin.blogspot.com/2009/08/tarta-de-queso-cuajada-y-gelatina.html

BAVAROIS DE FRESAS

355g de fresas
130g azúcar
un menos del zumo de medio limón
12g gelatina neutra en hojas
un bizcocho sin huevo de base
350g nata montada

Poner el azucar,pulverizar
 8 seg vel9(no es necesario porque al hervir luego se integraria bien,pero la costumbre me despisto)
En la jarra de la mycook se ponen las fresas
20 seg vel9
Bajar con la espatula de las paredes el puré que subiera
Añadir el chorrito de limón
8min 50º vel2
Mientras poner a hidratar la gelatina
Unirla al pure escurrida
25 seg vel 4
Dejar enfriar en un cuenco
Lavar la jarra y meterla en la nevera con la pala mezcladora puesta(para luego montar la nata).
El puré tiene que estar frio pero que no cuaje la gelatina,para poder mezclar con la nata.
Cuando el puré este frio,montar la nata(yo 1 min vel6 con la pala mezcladora)
Lo mezcle añadiendo la nata al pure,con cuidado y movimiento envolvente mezcle todo bien
Tenia bizcocho de chocolate en el congelador,lo recorte y cubrí la base del molde,le añadi la crema y lo deje en la nevera toda la noche
Luego decoré con unas laminas de fresas

CREMA CATALANA SIN HUEVO

500ml leche
300ml nata
40g maicena santa rita
piel de limón y vaina de vainilla
100g azúcar
azúcar moreno para quemar

Puse en la jarra mycook 500ml leche con piel de limon y la vaina de vainilla con un corte todo a lo largo
6 min 120º vel2
Lo deje coger sabor media horita,lo colé para quitar piel y vaina
Puse la leche colada,la maicena y la nata,con pala mezcladora para batir bien y evitar grumos en la maicena 30 seg vel5 
añadi el azúcar blanco
7 min 100º vel3

Mientras tener en unos cuencos fresas picaditas espolvoreadas con azúcar.
Cuando este la crema dejarla enfriar un poco removiendo de vez en cuando para que no se seque la superficie y volcar en los cuencos.
Cuando este fria del todo cubrir con azúcar moreno y quemar con soplete justo cuando se sirva.
Para las que como yo no tienen soplete,poneis los cuencos en una fuente con agua fria y cubitos de hielo y 10 min en microondas funcion solo grill o en horn.

TARTA NATILLAS VAINILLA DE SOJA

100g de galletas bio maria de gullon y un poco de cereales
30g margarina

200g yogur sabor vainilla sojasun
2 hojas gelatina
1 cucharada azucar

canela y fideos de chocolate para espolvorear

primero hice la base
galletas y cereales con la margarina
40 seg 50º vel4
asi con el calorcito se derrete la margarina y se incorpora mejor en las galletas trituradas
Se vuelca en el molde y se aplasta bien
sin limpiar la jarra le añadi el yogur-natilla(2 unidades) y la cucharada azúcar
1 min 10 seg 50º vel3
a los 40 seg aproximadamente añadi la gelatina escurrida
volcarlo suavemente sobre la base y a cuajar a la nevera unas 4 horitas 

 Lo de incorporar cereales a la base fue por probar,por una parte hace la base crujiente pero por otro lado se desmiga mucho al cortar con la cuchara.Me quedó una capa demasiado gruesa.

Recordaros de consultar los ingredientes con los fabricantes cada poco por si hay cambios en produccion......

Mi molde desmontable es mini,de tan solo 13 cm de diametro.

QUESADA VEGETAL SIN HUEVO NI LACTEOS

1 yogur natural sojasun
esa medida de vaso sirve para el resto:
1 vaso y casi medio de azúcar
2 vasos de harina
3 y 1/2 de leche de soja
1 plátano pequeño maduro
ralladura de naranja(traidas de valencia,vaya como se nota)
1 cucharilla de levadura postres o mezcla de sobres de gaseosa (armisen)

Meti en la jarra de mycook,el yogur,la ralladura,el platano,la azúcar,un vaso de harina y uno de leche de soja
2 min vel 8
Luego le eche el resto de harina y leche de soja y un poco de los dos sobres de gaseosa (entre los dos una cucharilla)
2 min vel 9

A un molde y al horno 40 min a 165º(mi horno va fuerte) 

TARTA SALADA CON TORTITAS

Paseando por internet di con un blog(trasteando en mi cocina) que cocinó algo como lo que os voy poner,hice cambios para adaptarlo a nuestros gustos y demás. Es una alternativa a la que hacia yo con crepes sin huevo.

Compré unas "tortillas" de trigo(esas que se usan para las fajitas),el subcociente no me deja llamarlas tortillas y les digo tortitas.

De relleno usé:
200g jamon cocido/asado/york
200g queso tierno
cebolla
200ml nata
100ml leche
tomate frito
mozzarella

Puse en la jarra de la mycook el queso y jamon,trituré
30seg vel4
Reservo
Pongo un poco de aceite en la jarra y cebolla
8min 80º vel3
añado la leche y la nata
4min 90º vel3

En el cuenco del jamón y queso añado una latita de maiz y le uno la nata-cebolla y leche cuando enfrie.Mezclo bien.

En una fuente para horno pincelé con mantequilla y puse una tortita,unas cucharadas del relleno,puse otra tortita y relleno...acabo con una tortita que unto con tomate frito y espolvoreo con mozzarella.Horneo a 170º hasta que la mozzarella esté dorada. 

Como tenia prisa mezclé la leche-nata caliente con el queso y jamón derritiendose un poco y quedando liquido el relleno pero sirvió.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN HUEVO

130g zanahoria
85g azucar(10g de ellos con extracto de vainilla que mezclé yo en un tarro)
100ml de agua
60ml o 50g de aceite de girasol
40g de maicena
150g harina de reposteria
7g de levadura de reposteria

Primero trituro las zanahorias con el azúcar en la mycook
20seg vel6
añado aceite,agua y maicena
1min vel4
añado levadura y harina
1min vel4

Precaliento el horno a 160º,con solo parrilla de abajo y ventilador.
Horneo poniendo en la segunda altura empezando por abajo unos 35min. 

SALSA DE FRESAS PARA AÑADIR A TARTAS,HELADOS..

En un foro italiano (cookaround) encontré una salsa de frutos del bosque,a partir de ella llegué a esta de fresas.Los ingredientes son:
400g de fresas
80g de azucar
35ml de agua
8ml de zumo de limón
10g de maicena
10g de mantequilla

Añado las fresas en la jarra y trituro 5seg vel7.
Añado todo en la jarra menos la mantequilla 
 7min 80º vel3
Ahora añado la mantequilla y  remuevo sin temperatura 30seg
Guardar en nevera una vez que enfria. 

 QUESADA SIN HUEVO

Hice una especie de quesada,ya que la mia no lleva huevo.A la que le pondria una capa de esa salsa.
La receta seria:
1 yogur natural.El envase nos servirá para medir los demás ingredientes.
4 vasos del yogur de leche
1 y 1/2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 cucharada escasa de levadura
100g de queso,que tendremos que rallar.


trituré el queso 
10seg vel8
Según el sabor del queso,más o menos curado asi será el resultado final.
añadí el yogur natural
4vasos de leche 
el 1 y 1/2 de azucar
 La levadura de postres
3min vel4
añado 2 vasos de harina para reposteria
2min vel4
Horneo unos 40min a 160º.La temperatura y tiempo dependerá del horno.

HELADO DE YOGUR  DE SOJA Y FRESAS

Un tarro de eses de la salsa de fresa lo puse en una cubitera de silicona,lo congelé.También tengo yogures de soja congelados.Entonces con 6 cubitos de esa salsa,un yogur de soja y 50ml de nata de soja(podria ser leche de soja) hice un helado.

En la jarra de la mycook:
6 cubitos de salsa de fresa
1 yogur de sabor natural(de soja,de leche de vaca..)
50ml de nata o leche del tiempo(de animal o vegetal)
Triturar
1min vel6.

Se puede comer ya o meter en el congelador otra vez hasta que lo necesitemos.

TORRIJAS SIN HUEVO

TORRIJAS SIN HUEVO
Primero tenemos que tener el pan.Yo siempre hago el pan para evitar posibles contaminaciones en el horno,bandejas...de la panaderia,además de asi tener controlados los ingredientes y trazas.
La receta que usé fue:
185ml leche (los alergicos a lacteos podeis usar vegetal o agua)
dos cucharadas de aceite
1cucharadita miel
13g levadura fresca
300g harina de fuerza
sal

Puse leche y levadura desmigada y miel en la jarra de la mycook
 1min vel 4
añado mitad de la harina 
1min amasado
añado dos cucharadas de aceite ,sal y resto de  harina 
2min función amasar.
Dejo levar hasta que dobla tamaño,amaso un poco para sacar aire y la dejo levar otra vez 20min mientras calienta el horno.Le hago con un cutter unos cortes que luego me sirven para separara las tostadas y horneo.

Dejo enfriar bien y corto en tostadas.Se guardan ya cortadas para el dia siguente.
Yo esta vez las usé el mismo dia.

Hice la leche en las que las iba a remojar:
Calenté medio litro de  leche con unas cucharadas de azúcar,piel de limón y una rama de canela,los alérgicos a lácteos usar vegetal.Dejar enfriar.

Puse la leche en un cuenco,en otro mezclé harina con agua dejando textura espesa que lo usaré en vez de huevo batido,y en otro azúcar con canela.
Pasé el pan por la leche y cuando empapó lo pasé por la mezcla espesa(de harina con agua) y los freí.Lo pasé a un plato con servilletas para absorber el aceite y luego las rebocé en el azucar con canela. 

GARBANZOS CON MEJILLONES 

vi una receta en un blog llamado entre alacenas y fogones,y partiendo de ella hice una parecida.
Primero hacen falta garbanzos cocidos,pueden ser de tarro,pero yo suelo cocer una cantidad considerable dejandolos un poco duros,asi luego los acabo de cocinar con la receta elegida.

En la jarra de la mycook puse la pala mezcladora y aceite
 12 min 80º vel3
al minuto añado cebolla picada
a los 5 minutos añado dos ajos picados

Añado medio vaso de vino blanco y dos de agua,un pocillo de arroz,azafrán y los garbanzos,pongo la vaporera con un kilo de mejillones
28min 120º vel2.

Saco las conchas a los mejillones,retifico sal y sirvo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO NI LACTEOS

BIZCOCHO SIN HUEVO NI LACTEOS
La novedad es que metí el molde en el horno sin precalentar,o sea frio.
Los ingredientes son:
250g azúcar
150g harina reposteria
100g maicena
130ml agua
130g aceite
3cucharaditas no egg y 6 cucharadas soperas de agua
2 cucharaditas llenas de cacao puro amargo
1 sobre levadura para reposteria

Pulverizo el azúcar en la mycook
 15seg vel10
añado el aceite,agua y no egg
1min vel5
añado la maicena y levadura
1min vel5
la harina
1min vel5

Hornear pero metiéndolo en el horno frio,posición segunda altura empezando por abajo,calor solo en la resistencia de abajo y ventilador,165º.Le llevó media hora.

Recordar consultar que los ingredientes sean aptos para las alergias personales. 
En el foro de alergicos AEPNAA puse las fotos del paso a paso:
 http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17281&start=45 

PAN CON HARINA DE MAIZ SIN GERMEN

Esta es una prueba de si seré capaz de reunir en un blog todos mis experimentos.
El titulo del blog no es muy acertado ya que cada alimento puede ser un alérgeno,pero es lo más parecido que me dejó registrar. El tener un familiar alérgico me obligó a intentar encontrar la manera de cocinar todos los dias sin determinados alimentos,no tengo más que la voluntad de conseguirlo.
Los que cocinamos para alérgicos siempre tenemos que leer las etiquetas de cada nuevo envase por si hubo cambios en la nueva producción,confirmar con los fabricantes porque lo que para unos sirve para otros no....

PAN CON HARINA DE MAIZ SIN GERMEN
Para empezar comentar que no se que harina de maiz se usa para hacer pan de maiz.Yo simplemente tenia de santa rita una veriedad de harina de maiz para talo,asiqué probé para este pan.Comer se come,sabe a pan con deje a maiz,o sea un pan un poco más amargo.Quizás se pueda aumentar un poco la harina de maiz y bajar un poco la de trigo,porque aún es una miga esponjosa y no mazacote.

INGREDIENTES:
 65ml leche(en mi caso de vaca pero puede ser vegetal)
110ml agua
12g levadura fresca
100g harina maiz sin germen
50g harina de fuerza
100g harina de trigo
 1cucharada sopera de aceite oliva
 sal

Primero deshago la levadura en la leche y añado harina de trigo hasta que me quede una masa tipo natilla y dejo levar hasta que infla.
Pongo en la jarra de la mycook el agua,la mezcla anterior(esponja),el aceite y la harina de maiz
 40seg vel5
añado harina de fuerza
1min función amasado
añado harina de trigo que sobro de la mezcla para esponja
 2 minutos y sal función amasado
Dejar levar en la jarra hasta que doble tamaño.
 Saco la masa,usando más harina de maiz ya que estaba pegajosa y le doy forma de hogaza y pongo en una fuente. Dejo levar mientras precaliento horno a 200º. Horneo.

En el foro de alérgicos AEPNAA puse más fotos con el proceso,si lo quereis ver os pongo el enlace:
 http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17316&start=45