POLENTINAS

POLENTINAS
Por traducir un poco el nombre italiano.Son galletas sin huevo que llevan una parte de harina para hacer polenta.
200g harina para polenta
100g harina reposteria
90g mantequilla
60g azúcar
unos 80ml leche
medio sobre de levadura postre

Puse la mantequilla y azucar en la mycook
1min 40º vel3
añadi la harina de polenta
1min vel4
añadi leche(una parte era nata que tenia abierta)
1min vel7
añadi harina reposteria y levadura
1min vel9

Volcar sobre el mesado,dejar enfriar y compactar un poco la mantequilla y darle formas.Hornear a 165º hasta que estén doradas,no le lleva ni 15min

A unas les puse mermelada,a otras nocilla y uní dos a dos,otras la pinté con chocolate negro derretido,otras con azúcar glas......
Se puede añadir a la base ya estirada pepitas de chocolate,ralladura de naranja,fruta confitada... 

ARROZ BLANCO EN PANIFICADORA

Es una de las cosas más sencillas y que ganan mucho en sabor.Las dos cosas que más me impresionaron fue los pimientos asados y el arroz blanco en las panificadoras.
Pongo una medida del vaso que trae de arroz brillante pero lavado bajo el grifo,para quitarle el poco almidón que tiene esta variedad.
Dos medidas de agua abundantes
Un chorrito de aceite
sal
un diente de ajo sin pelar
Programa solo cocción(en chef o matic 91) 50min.

TARTA DE BIZCOCHO CON NOCILLA Y CREMA DE LECHE SIN HUEVO

En un foro italiano cookaround.com vi que Bionda 78 mezclaba la receta de bizcocho con nutella de anto9 con la crema de leche de nanny.Asique la copié tal cual porque no llevaba huevo ni el bizcocho.

Bizcocho:
90g azúcar
150g nocilla
50g maicena
350ml leche
200g harina reposteria
1 sobre de levadura

Puse en la mycook el azúcar y lo pulvericé
10seg vel10
añadi nocilla,encima la leche y encima la maicena
1min vel4
añado 100g harina
1min vel4
añado 100g harina y el sobre de levadura
1min vel5
Horneo como siempre

Mientras hago la crema de leche:
200ml leche
2 cucharadas maicena
2cucharadas de azúcar con vainilla(molida)
Esta mezcla se pone a cocer hasta que se densa
Cuando enfria se le añade 200ml de nata azucarada montada en movimientos envolventes.

Cuando el bizcocho está frio se parte en dos y se le pone el relleno.
El relleno mio se "derritió" un poco despues de cerrado el bizcocho.Creo que de sabor muy rico pero sería mejor usar nata montada con estabilizante o con gelatina.

 Un dia despues compruebo dos cosas:
Que el bizcocho era muy gordo y le pesa la parte superior al relleno
Que para usar esta crema es mejor meter el bizcocho en nevera al menos una horita despues de frio,porque lo que sobró por llevar nata lo dejé en la nevera y estaba compacto.

PATATAS ASADAS EN PANIFICADORA

Es una simpleza,pero dado que a las madres nos preocupa tanto tenerles comida a nuestros peques alergicos,pues estas patatas saben genial,se varía de manera de preparación y al ser en panificadora se puede programar para tener cuando se llega a casa.
Se lavan unas patatas no muy grandes y se meten en una bolsa para asar(las venden los super,suelen estar donde las bandejas o moldes de aluminio...),se le añade medio vaso de agua,un chorrito de aceite y especies si os gustan,además de sal.
Una hora en el programa de cocción.Se tiene que pinchar la bolsa donde se ata,sino se hincha y llega a levantar la tapa. 

MAGDALENAS CON HARINA YOLANDA Y MAICENA

150g harina Yolanda
50 g maicena
125 g azúcar
25g cacao puro amargo
60g aceite
pellizco sal
200ml leche vegetal o animal,según alergias
1 sobre doble de gaseosa

Poner el azúcar y sal en la jarra y pulverizar
10seg vel 10

Añadir aceite,leche,maicena,cacao y sobre gaseosa
3 min vel 3

Añadir la harina
2 min vel 3-4-5

Al horno precalentado a 165º,encendido solo la parrilla de abajo y ventilador(si hay esa función).
Poner la bandeja una posición más abajo de la del medio.  
A los 10 min de horneado encender tambien la parrilla de arriba.
 Los moldes con agujero en el centro son los más adecuados,ya que al no llevar huevo por el centro pueden quedar más crudos,asi se cuece bien.Recomendable piezas pequeñas,que no lleven mucha masa.Y no usar horno a mucha temperatura sino la harina queda cruda,necesita horneados más largos o menos cantidad y espesor de masa. 

El cambiar una parte de la harina por maicena hace el bizcocho o magdalenas más ligeras pero además se desmigan menos.

TARTA DE COUS COUS Y MELOCOTÓN SIN HUEVO,LÁTEOS NI FRUTOS SECOS

Tenía una base de masa brisa.Para relleno hice:
un vaso lleno de almibar de melocotón
poco más de 3/4 de ese vaso de cous cous
el zumo de un limón pequeñito

Puse en la jarra de la mycook el almibar y zumo y calenté
8min 90º vel3
a los 3 minutos añadí el cous cous y bajé la temperatura a 70º
Al acabar añadí dos melocotones en almibar(4 partes) y trituré 3 min a vel5
Sobre la masa brisa añadí el relleno y horneé en horno caliente 30min a 165º.Dejé templar antes de comer.Sabe bien templada y fria.
Es muy suave de sabor,para intensificar se puede añadir alguna esencia como vainilla o canela,pepitas de chocolate...

COSTILLA Y CHAMPIÑONES EN PANIFICADORA

Esta vez usé una bandeja de aluminio,del tamaño de la cubeta para tener un "segundo piso".
Era la primera vez que ponía champiñones y creo que se puede mejorar.
Primero como usé la  bifinett que solo tiene una hora de cocción tube que hacer en dos veces.Tenía la costilla adobada,puse el programa cocción con un buen chorro de aceite y cuando llevaba unos 20 min le añadí la costilla.Mientras acababa el programa me puse a arreglar la casa.....
Cuando acabó le puse la bandeja de aluminio con una buena cantidad de mantequilla y mientras limpié y troceé los champiñones(en este punto abría que rociarlos con zumo de limón para que no se pongan negros,pero no me gusta el limón)los añadí a la bandeja y removí un poco con la mantequilla y le añadí más mantequilla por encima.Removí la costilla y cuando la maquina enfrió lo suficiente para encender de nuevo le puse otra vez una hora y me fui de recados.Al llegar removí los champiñones,los de arriba estaban resecos y serví.
La mejora que creo que se le puede hacer es tapar los champiñones con papel de aluminio,con o sin agüjeritos para el vapor es mi duda.