CALABACINES RELLENOS ENROLLADOS

se tienen que cortar a lo largo tiras delgadas de calabacin.Para rebozar mezclé harina para tempura con agua,podía ser harina yolanda,no egg,.....
Se frien por los dos lados y se dejan sobre papel absorbente.Al acabar de freir todo las rellené,en mi caso con un poco de tomate frito,queso rallado y jamón cocido.Si el relleno es abundante se puede poner palillos despues de enrollarlos,a mi se me aguantaba bien.Antes de comer se le da un golpe de calor en el horno o 30seg en el microondas.

 Los que podeis huevo,pasar los calabacines por harina y huevo que quedan más jugosos.Y los que no podeis lacteos,rellenar con una cucharada de bechamel vegetal .....

FOCACCIA-COCA DULCE

para la masa:
40g mantequilla(puede ser mismo peso en aceite)
60ml de agua
100ml de nata de montar(iba ser leche pero tenía la nata aburrida por la nevera estropeandose)
300g harina de fuerza
15g levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azucar

Puse todo en la panificadora y le puse programa de solo amasar.Dura una hora y media.

Para ponerle encima tenía un poco de naranja confitadas y para que sea apetecible a los niños unas pepitas de chocolate.
Cuando acabó la maquina estiré con las manos la masa en la bandeja,le puse las naranjas y pepitas y tapada la dejé levar.Cuando dobló tamaño la espolvoreé con abundante azúcar y horneé a 160º hasta que estaba dorada.

 Sin panificadora:
Derretir un poco la mantequilla,añadirle azúcar,levadura,nata,agua y unas cucharadas de harina y remover con un tenedor,poco a poco añadir harina hasta que ya se pueda amasar con las manos,entonces añadirle la sal y amasar.Dejar levar tapada,estirar y seguir como arriba.

PIZZA ENROLLADA

Tenía una masa rectangular,la preparé con los ingredientes que solemos usar y la enrollé en forma de rulo.La troceé en porciones y coloqué en un molde dejando un poco de espacio entre ellas.Lo ideal es con masa casera que leva un poco y queda más masa pan.Horneé como siempre.Luego se cogen rulos de porción.
Simplemente otro manera de presentar la pizza.

CRESTAS DE CARNAVAL

En italia les llaman "crestine di carnavale".
100g mantequilla
pellizco sal
150g ricotta,en mi caso queso fresco  burgos de arias
150g harina
1 sobre doble de gaseosa,sea hacendado armisen....o medio sobre de levadura postres

Usé la mycook:
puse la mantequilla y el queso
1min vel4
añado el resto de ingredientes
1min vel4

Metí la masa media hora en la nevera.Hice las formas cuadradas,puse cucharada de mermelada y a otras de nocilla y las cerré en triangulo.Las horneé a 175º hasta que cogieron un poco de color.
Se deben espolvorear con azúcar glas,aunque nosotros las preferimos así.
Necesité echar harina en el mesado y en el rodillo.

De manera tradicional sería mezclar bien la mantequilla y el queso pisandolo con un tenedor,añadir el resto de ingredientes y con paciencia amasar.

TARTA DE MANZANA,sin huevo,lacteos y frutos secos

500g de manzanas ya peladas y sin pepitas en láminas finas
125g de harina
50g azúcar
100ml leche vegetal
5g levadura postres
canela en polvo

En la mycook pulverizo el azúcar
10seg vel10
añado el resto y bato un minuto a vel6
En un cuenco mezclo esa masa con las manzanas para que manchen las manzanas bien con la masa que es poco y espesa.
Coloco bien las manzanas para que no queden huecos,le añado un poco de chocolate rallado y horneo a 160º 30 minutos.

HOJALDRE CON REQUESÓN

Mezcle requesón con azúcar,doble cantidad de requesón.Es mejor batir bien con batdora o mycook para que quede una crema suave.
Escogí un molde bastante más pequeño que el hojaldre para solapar el hojaldre sobrante sobre la crema.Horneé hasta que el hojaldre estaba hecho.

CUAJADA CON NUECES

2 cuajadas
3 cucharadas soperas de leche condensada
un buen puñado de nueces picadas

Lo metí al horno haciendo baño maría unos 40 min a 170º.
Se sirven frios.Según la revista es tipico en la india.

PASTA CON POLLO Y ESPINACAS

Hice varias cosas a la vez:
-cocer pasta
-cortar en dados pollo(en este caso pechuga)
-descongelar y cocer un poco las espinacas en el microondas.

Luego monté la receta:
Doré un poco el pollo en poco aceite,lo pasé a la fuente y lo removí con un poco de tomate frito.
En ese mismo aceite le añadí harina y doré un poco la harina,le añadí leche caliente y ya tube la bechamel poco espesa que necesitaba.
Sobre el pollo puse las espinacas,le añadí mitad de la bechamel.Añadí la pasta y el resto de bachamel por encima y queso rallado.
Lo metí en el horno hasta que se gratinó.

VINAGRETA DE SALSA DE SOJA

La proporción que usé fue:
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja
zumo de un limón
una cucharadita de café de sal

Mezclar todo bien,queda como espesa.Con endivia me gusta la mezcla de sabores.Pero la próxima vez pondré menos sal.No consulté la salsa de soja o no me contestaron,ya no recuerdo,asiqué al alérgico no se la di.

TRUCO PARA QUE NO SE BAJEN LAS PEPITAS EN LOS BIZCOCHOS

En el bizcocho de más abajo pasé las pepitas de chocolate por harina.Así no se van para el fondo en la cocción y quedan repartidas por la masa según las voy añadiendo entre la masa.Es más para las pasas,fruta escarchada....pero las pepitas con la poca harina que se les pegó sirvió para que no se quedaran todas en el fondo.

BIZCOCHO CON YOGUR Y NATA,sin huevo

125g yogur natural sin azucarar
210g harina reposteria
50g maicena
140g azúcar
10g levadura
56ml aceite
105ml nata
pizca sal

En la mycook:
pulvericé el azúcar y sal
10seg vel10
añadí aceite,yogur y levadura
1min vel5
añado maicena
40seg vel5
añado nata y harina
50seg vel 6

Pongo en el molde elegido con pepitas de chocolate y horneo a 165º con solo calor abajo y ventilador casi toda la cocción,cuando falta poco enciendo arriba también porque es alto y tiene que cocer por arriba también.

FLORES DE VERDURA

Primero corto calabacin en rodajas finas y las cuezo dos minutos en agua con sal.
En una bandeja para horno pongo papel de horno,lo pincelo con aceite y coloco superpuestas rodajas de tomate y calabacin,en el centro pongo otra rodaja de calabacin.Salo ligeramente y le añado un hilo de aceite.
Horneo unos 10 min a 180º,simplemente el tomate y calabacin tienen que estar cocidos.

TRIÁNGULOS DE HOJALDRE Y ALMENDRA

Aprovechando los bordes que le saqué a la receta anterior hice esto.
Mezclé misma cantidad de azúcar moreno que de mantequilla.Unté el hojaldre con la mezcla y espolvoreer de almendra laminada.Seria mejor meclar en el cuenco la mezcla con la almendra porque al inflar el hojaldre se cayeron parte de la almendra.
Hornear a 175º hasta que la almendra y el hojaldre están doraditos.

MARIPOSAS DE HOJALDRE

Se necesita hojaldre y azúcar.
Estiro el hojaldre,como es redondo y necesito cuadrado o rectangular recorto los bordes dejando un cuadrado.Espolvoreo con azúcar.
Ahora a los dos lados doblo una tira hacia dentro(como si rodara la masa de los dos lados hasta que se encuentren en el centro,pero en vez de rulo hago pliegues),espolvoreo con azúcar eses pliegues y vuelvo a plegar,en mi caso ya se encontraron en el centro.Si la masa es más larga seguis plegando.Espolvoreo cada trozo que no tenga aún azúcar y cierro como si fuera un libro los plieges.Hago porciones que luego casi parto a la mitad,ese casi acaba siendo el cuerpo de la mariposa.Como me explico fatal con las fotos se entiende.Esa porción con el corte central lo pongo de pie y abro hacia los lados cada uno y tengo ya la mariposa.Al hornear hinchan los pliegues y listo.
La idea sacada de un libro de Xavier Barriga.Y vista en
http://www.olorahierbabuena.com/search/label/hojaldre

PATATAS A LA RIOJANA

Poché cebolla en aceite de oliva,luego añadí chorizo en rodajas y un trocito de laurel.Dejo hacer bien.
Luego añadí vino blanco,patatas troceadas y un poco de pimentón dulce.Dejo cocer hasta que estén las patatas blandas.